Caserecce met Daslookpesto, Rivierkreeftjes en Schapenkaas (Pecorino)

Een heerlijk fris recept; super geschikt in deze mooie lentetijd. Dit heerlijke pastarecept is speciaal gemaakt met de regeneratieve Caserecce van @hetpastagilde door Instagram-chef @comechefthis. Een perfecte combinatie van smaken die je niet wilt missen!

Ingredienten

Dit zijn de benodigde ingrediënten voor 2 personen:

  • 160 g Caserecce van @hetpastagilde
  • 100 g rivierkreeftjes
  • 75 g daslook
  • 40 g cashewnoten
  • 40 g Pecorino Siciliano
  • 50 ml extra vierge olijfolie
  • Sap en zest van ½ citroen
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Pasta Koken

Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Kook de Casarecce volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Voor de regeneratieve pasta van Het Pasta Gilde is dat ongeveer 9 minuten.
Bewaar een kopje van het kookvocht.

Pesto Bereiden

Rooster de cashewnoten kort in een pan voor extra smaak. Meng in een keukenmachine of vijzel de daslook, cashewnoten, Pecorino en olijfolie tot een gladde pesto. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Pasta Mengen

Giet de gekookte pasta af en meng deze direct met de pesto. Voeg een scheutje kookvocht toe om een romige saus te creëren.

Schep de rivierkreeftjes door de pasta en laat ze even mee warmen.

De pasta Serveren

Serveer de pasta met extra geraspte Pecorino, citroenrasp en een klein scheutje olijfolie.

Een leuke video van de bereiding zie je op Instagram bij @comechefthis en @pastagilde.

Eet smakelijk! 🌿

Pasta geschikt voor dit recept