Pasta Bolognese recept met een twist

Om een leuke twist te geven aan het traditionele pasta Bolognese recept, kun je experimenteren met enkele verrassende ingrediënten die de klassieke smaken aanvullen en een nieuwe dimensie toevoegen. Hier is een twist voor Pasta Bolognese met gegrilde groenten en een beetje witte wijn.

Voor het lekkerste resultaat gebruik je bij dit recept één van onze heerlijke, voedzame en gezonde pasta's. Wat jij koopt, doneren wij tegelijk aan de Voedselbanken. Dus als jullie de gezonde pasta eten, eet een gezin in Nederland dat afhankelijk is van de voedselbank gratis mee! Hoe mooi is dat.

Het Pasta Gilde is namelijk een non-profit die hoogwaardige langzaam gedroogde pasta produceert voor de markt en Voedselbanken Nederland. Uit de verkoop betalen we de donaties aan de voedselbanken. Door met de ene hand premium pasta te verkopen aan mensen die het betalen kunnen, kunnen we met de andere hand onze premium pasta weggeven aan de klanten van de voedselbanken.

Ingredienten

  • 500 g gemengd gehakt (rund en varken)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 wortel, geschild en fijngehakt
  • 1 selderijstengel, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 150 ml witte wijn (in plaats van rode wijn)
  • 400 g gepelde tomaten (uit blik of vers)
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 250 ml melk of room
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 courgette, in plakjes gesneden
  • 1 paprika, in reepjes gesneden
  • 100 g champignons, in plakjes gesneden
  • Zout en peper, naar smaak
  • Pasta
  • Vers geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren
  • 1 handvol verse basilicum of peterselie (voor garnering)

Gebruik bij dit recept één van onze heerlijke, voedzame en gezonde pasta's. Wat u koopt, doneren wij tegelijk aan de Voedselbanken.

Gebruik kortingscode REC20; u krijgt 20% korting om onze pasta te proberen!

Bereidingswijze

Grill de groenten: Verhit een grillpan of een gewone koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Gril de courgette, paprika en champignons totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Dit voegt een rokerige en rijke smaak toe aan de saus. Zet de groenten apart zodra ze gaar zijn.

Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de gesnipperde ui, wortel, selderij en knoflook toe. Bak de groenten tot ze zacht en goudbruin zijn (ongeveer 8-10 minuten).

Voeg het gehakt toe en bak het, onder voortdurend roeren, totdat het helemaal bruin is. Zorg ervoor dat het gehakt goed uit elkaar valt.

Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen, ongeveer 3-5 minuten. Witte wijn voegt een frissere, lichtere smaak toe in plaats van de diepte van rode wijn.

Voeg de tomatenpuree, gepelde tomaten, laurierblad en tijm toe. Roer goed door en breng de saus aan de kook.

Voeg de melk of room toe en laat de saus op laag vuur sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen. Laat de saus minstens 1,5 uur zachtjes koken, af en toe roeren.

Voeg de gegrilde groenten toe aan de saus en meng goed door. Dit zorgt voor een extra dimensie in smaak en een mooie variatie in textuur.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in goed gezouten water. Giet de pasta af, maar bewaar een beetje kookwater.

Meng de pasta met de Bolognese saus, voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus beter te laten hechten aan de pasta.

Serveer de pasta in diepe borden en garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum of peterselie voor een frisse toets.

Waarom deze twist op Ragù alla Bolognese werkt:

  • Gegrilde groenten voegen een rijke, rokerige smaak toe die mooi samengaat met de hartige Bolognese saus.
  • Het gebruik van witte wijn in plaats van rode wijn geeft de saus een lichtere, frissere basis zonder afbreuk te doen aan de diepte van de smaken.
  • Verse kruiden zoals basilicum of peterselie brengen een frisse tegenhanger voor de rijkdom van de saus, wat zorgt voor een mooi uitgebalanceerd gerecht.

Met deze twist krijgt je traditionele pasta Bolognese een moderne en verrassende draai, zonder dat het de essentie van het gerecht verliest!

Pasta geschikt voor dit recept