Romige mac & cheese met oude kaas | Rosah van Schendelen

Iedereen is natuurlijk gek op mac & cheese? Dit ultieme comfort food krijgt in dit recept van TV chef-kok Rosah van Schendelen een leuke twist! Rosah voegt oude kaas, frisse doperwtjes, tuinkers en krokante cornflakes toe aan deze Amerikaanse klassieker. Tijd om aan de slag te gaan!

Het was te zien in het TV programma BinnensteBuiten. Link naar de video onder het recept!

Ingredienten

  • 400 gr van onze heerlijke Maccheroni
  • 200 gr geraspte oude kaas
  • 120 gr bevroren doperwten
  • 30 gr bloem
  • 30 gr boter
  • 1 liter melk
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 3 tl zoete paprikapoeder
  • tuinkers

Voor de cornflakes

  • 100 gr cornflakes
  • gerookte paprikapoeder
  • neutrale olie
  • zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats de cornflakes op een ovenplaat. Druppel hierover wat extra vierge olijfolie en bestrooi met zout en wat gerookte paprika (goed mengen). Bak in 5-8 minuten tot goudbruin

Smelt voor de saus boter in een pan op laag vuur. Fruit hierin de fijngesnipperde ui en knoflook. Voeg het paprikapoeder en fijngesneden ingelegde jalapenos toe. Voeg daaroa de bloem toe en laat een paar minuten garen. Het geheel is klaar als je geen rauwe bloem meer ruikt. 

Voeg nu in kleine delen de melk toe terwijl je ondertussen goed blijft roeren met een garde. Als de saus klaar is voeg je de kaas en doperwten toe. Zet wanneer het goed gemengd en draderig is het vuur uit en roer nogmaals goed door. 

Breng terwijl je met de saus bezig bent een pan met gezouten water aan de kook. Kook hierin de pasta beetgaar, dus "Al Dente". Meng de maccheroni met de kaassaus en schep het op een bord. 

Garneer op het bord af met de heerlijke crunchy cornflakes en de tuinkers.

Te zien bij BinnenstBuiten TV

Op donderdag 20 maart 2025 zond de KRO-NCRV op NPO2 het bezoek van Rosah aan Het Pasta Gilde uit. In de uitzending maakte Rosah dit heerlijke recept. Bekijk de video van Rosah's Bezoek aan de Het Pasta Gilde en hoe zij dit recept maakt op de website van BinnensteBuiten.

Pasta geschikt voor dit recept