Een romige, hartverwarmende pastaschotel die binnen no-time op tafel staat. Weer zo'n heerlijk recept van Instagram chef @kokenmetmandy.
De zachte zalm combineert perfect met frisse courgette, zoete cherrytomaten en de romigheid van kruidenkaas. Een eenvoudig gerecht dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Ingredienten
Voor 2 personen · 509 kcal per portie · 29 g eiwit
100 g zalmfilet, in stukjes gesneden
(gekruid met paprikapoeder, zout en peper)
1 rode ui, fijn gesnipperd
½ courgette, in halve plakjes
200 g cherrytomaten, gehalveerd
100 g (light) kruidenkaas
150 g maccheroni (bij voorkeur van @hetpastagilde i.v.m. de hoge voedingswaarde)
Bereidingswijze
Zalm bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gekruide zalm kort aan tot deze net gaar is.
Groenten toevoegen
Voeg de rode ui en courgette toe en bak enkele minuten mee tot ze zacht zijn.
Saus maken
Roer de cherrytomaten erdoor en laat deze een paar minuten meebakken. Voeg vervolgens de kruidenkaas toe en laat smelten tot een romige saus ontstaat.
Pasta koken
Kook ondertussen de maccheroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met de saus.
Serveeradvies
Serveer direct, eventueel met wat versgemalen zwarte peper en een snufje paprikapoeder voor extra kleur.
