Romige Asperge-Zalm Pasta

Een licht romige pastamaaltijd boordevol smaak, eiwitten en gezonde groenten. Perfect voor een voedzame lunch of diner, met de stevige bite van caserecce van Het Pasta Gilde.

Het recept is bedacht en gemaakt door Instagram Kok Mandy bekend van @kokenmetmandy.

Ingredienten

Voor 2 personen gebruik je:

  • 150 g caserecce van Het Pasta Gilde
  • 200 g groene asperges, in stukjes
  • 150 g gerookte zalm, in reepjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 100 g light kruidenkaas
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • Zout en versgemalen peper
  • Olijfolie, om in te bakken

Bereidingswijze

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui samen met de groene asperges op middelhoog vuur, gedurende 10–15 minuten, tot de asperges beetgaar zijn.

Kook intussen de caserecce volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een klein kopje van het kookvocht.

Voeg de gerookte zalm toe aan de pan met asperges en laat deze kort meewarmen.

Roer de kruidenkaas en Italiaanse kruiden erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de gekookte pasta toe aan de pan samen met een scheutje van het kookvocht. Meng alles goed door elkaar tot een romige saus ontstaat.

Serveertip

Serveer direct, eventueel met wat citroenrasp en verse kruiden voor een frisse afwerking.

Wil je vaker de leuke recepten van Mandy zien en meer inspiratie? Volg dan @kokenmetmandy op Instagram.

Pasta geschikt voor dit recept